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【东北地三鲜】改良少油版——经典下饭菜的做法

本文摘要:1打算材料。2将土豆去皮滚刀块。长茄子洗涤后去蒂,带上皮托滚刀块儿。 青红椒去蒂去籽后,小块三角形。3将茄子和土豆用微波炉低火并转2、3分钟。然后油锅敲少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许绿金黄。 青红椒炸20数秒。4炸伤好的茄子、土豆、青红椒盛出可用。 5所取一只小碗,放入生抽,糖,盐,配料,清水和水淀粉制成芡汁。6锅中拔一些底油,大火冷却,待油7成热时,放进葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不敲)。

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1打算材料。2将土豆去皮滚刀块。长茄子洗涤后去蒂,带上皮托滚刀块儿。

青红椒去蒂去籽后,小块三角形。3将茄子和土豆用微波炉低火并转2、3分钟。然后油锅敲少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许绿金黄。

青红椒炸20数秒。4炸伤好的茄子、土豆、青红椒盛出可用。

5所取一只小碗,放入生抽,糖,盐,配料,清水和水淀粉制成芡汁。6锅中拔一些底油,大火冷却,待油7成热时,放进葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不敲)。7放进炸伤好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。8最后,将提早调配好的芡汁放入,用大火较慢翻炒1分钟才可,出有锅前撒入另一半蒜末才可。

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9盛出品尝。小窍门◎茄子,土豆用微波炉转后,就不过于吸油了。而且炸伤的时间也比较延长许多。◎水淀粉能用玉米淀粉5克,煮沸30ml提炼而出。

◎这是一道急火慢油炸的菜,所以最差提早调配好酱汁。


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